Conseils
Faites dorer la viande : dans une grande poêle à feu moyen, faites cuire le bœuf haché jusqu’à ce qu’il soit bien doré, en l’émiettant avec une cuillère pendant la cuisson. Égouttez l’excédent de gras. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre noir, si désiré.
Préparation de la sauce crémeuse : Dans un bol moyen, fouettez la crème de champignons, le lait et 125 g de cheddar râpé jusqu’à obtenir une consistance homogène. Vous obtiendrez ainsi une sauce crémeuse simple qui conservera toute sa richesse et sa saveur à la mijoteuse.
Disposez la viande et la sauce en couches : Graissez légèrement l’intérieur de la mijoteuse. Répartissez uniformément le bœuf haché doré au fond. Versez la sauce crémeuse sur la viande et étalez-la délicatement pour bien enrober toute la surface.
Ajoutez les pommes de terre : Disposez les pommes de terre surgelées en une seule couche uniforme sur la viande et la sauce. Inutile de les décongeler au préalable ; elles cuiront parfaitement directement après congélation. Essayez de recouvrir toute la surface pour former une belle croûte uniforme.
Mijoteuse : Couvrez la mijoteuse. Faites cuire à feu doux pendant 5 à 6 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres et que les bords bouillonnent. Si votre mijoteuse a tendance à surchauffer, commencez par vérifier la fin de la cuisson indiquée au début de la plage de temps indiquée.
Ajoutez le reste du fromage : environ 15 à 20 minutes avant de servir, répartissez uniformément le reste du cheddar râpé (1/2 tasse) sur les pommes de terre rissolées. Couvrez à nouveau et laissez le fromage fondre jusqu’à ce qu’il soit coulant et gratiné.
Service : Lorsque le fromage est fondu et que le plat est bien chaud et bouillonne, éteignez la mijoteuse. Laissez reposer environ 5 minutes, puis transférez dans des bols ou des assiettes. Servez chaud.
Variantes et conseils
Pour ajouter de la couleur et des nutriments, incorporez une ou deux tasses de légumes surgelés mélangés ou de petits pois et carottes à la viande dorée, puis nappez-la d’une sauce crémeuse. Le plat se transforme ainsi en un plat mijoté, à l’image des adeptes du « de la ferme à l’assiette » qui aiment optimiser l’utilisation d’une livre de viande. Pour une saveur différente, remplacez la crème de champignons par une crème de poulet ou une crème de céleri, ou mélangez-les à parts égales pour un goût plus complexe. Faites revenir une poignée d’oignons hachés avec la viande pour apporter une touche sucrée et de la profondeur. Pour une texture plus prononcée, utilisez du fromage Pepper Jack à la place du cheddar ou ajoutez quelques gouttes de sauce piquante à la crème. Vous pouvez également alléger le plat en ajoutant de la dinde hachée et un bouillon allégé, même si la consistance sera légèrement moins riche. Si le couvercle de votre mijoteuse retient beaucoup d’humidité et que vous souhaitez des pommes de terre plus croustillantes, soulevez-le légèrement avec une cuillère en bois pendant les 20 à 30 dernières minutes de cuisson pour permettre à la vapeur de s’échapper. Les restes peuvent être réchauffés à la poêle ou au four, ce qui les rendra à nouveau croustillants, faisant du plat tout aussi délicieux le lendemain que lorsqu’on a soulevé le couvercle pour la première fois.
