Préparation étape par étap
🥣 Étape 1 : Préparer la base
- Réduisez les biscuits en miettes à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant dans un sac avec un rouleau à pâtisserie.
- Mélangez avec le beurre fondu.
- Répartissez ce mélange dans des moules à muffins chemisés de papier ou cercles individuels. Tassez bien avec le dos d’une cuillère.
- Placez au frais le temps de préparer l’appareil.
🧀 Étape 2 : Réaliser l’appareil à cheesecake
- Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante).
- Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre et le sucre vanillé.
- Ajoutez l’œuf, la crème fraîche et le jus de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Versez l’appareil sur les bases biscuitées, en remplissant presque à ras bord.
- Enfournez 20-25 minutes : le centre doit être encore légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit).
🍒 Étape 3 : Préparer le coulis de fruits rouges
- Faites chauffer les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron dans une casserole.
- Une fois les fruits bien compotés, ajoutez la fécule diluée et laissez épaissir à feu doux quelques minutes.
- Laissez refroidir.
🍦 Étape 4 : Monter la chantilly vanillée
- Fouettez la crème bien froide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtention d’une chantilly ferme.
- Transférez dans une poche à douille cannelée.
🎄 Étape 5 : Dressage et décoration
- Étalez une fine couche de coulis sur chaque mini cheesecake.
- Dressez un joli dôme de chantilly.
- Ajoutez quelques fruits rouges entiers sur le dessus.
- Plantez un petit sapin en chocolat au sommet et saupoudrez légèrement de sucre glace pour un effet neige.
💡 Conseils & Astuces
- Moules adaptés : Utilisez des moules à muffins en silicone pour un démoulage facile ou des cercles individuels avec bandes de rhodoïd.
- Anticipation : Ces cheesecakes se conservent 2 à 3 jours au frigo, parfaits pour s’avancer dans les préparatifs.
- Variante : Essayez une version citron-pavot pour une note plus acidulée, ou remplacez les fruits rouges par un coulis de mangue pour une touche exotique.
🎁 Conclusion gourmande
Ces mini cheesecakes de Noël sont bien plus qu’un dessert : ce sont de petits bijoux sucrés qui embellissent votre table de fête et laissent un souvenir savoureux. Faciles à personnaliser, ils feront sensation à tous les coups !
