🔹 Étape 1 : Mixer les abricots
Lave soigneusement les abricots, coupe-les en deux et retire les noyaux. Mixe-les dans un blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une purée bien lisse. Ajoute ensuite le yaourt nature et mixe de nouveau pendant 30 secondes.
Astuce : Tu peux passer la purée au tamis si tu veux une texture ultra-fine.
🔹 Étape 2 : Monter le blanc en neige
Dans un bol parfaitement propre et sec, bats le blanc d’œuf jusqu’à ce qu’il forme des pics fermes. Ajoute progressivement le sucre tout en continuant de fouetter pour obtenir une meringue brillante.
🔹 Étape 3 : Incorporer en douceur
Ajoute délicatement le blanc en neige sucré à la purée d’abricot et de yaourt. Utilise une spatule et effectue des mouvements circulaires en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
Variante : Pour une version 100 % végétale, remplace le blanc d’œuf par de l’aquafaba (jus de pois chiches monté en neige).
🔹 Étape 4 : Réfrigérer
Répartis la mousse dans des verrines ou ramequins individuels. Couvre-les et place-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permet à la mousse de bien prendre.
🔹 Étape 5 : Décorer et servir
Juste avant de servir, ajoute quelques rondelles d’abricots frais sur le dessus et décore avec une feuille de menthe. Un léger saupoudrage de sucre glace peut apporter une touche élégante.
🌿 Conseils & variantes
- Plus gourmand ? Ajoute quelques éclats de pistaches ou d’amandes effilées grillées sur le dessus.
- Zéro sucre raffiné ? Remplace le sucre par une cuillère de miel ou de sirop d’agave.
- Autres fruits ? Cette base fonctionne aussi très bien avec des pêches, mangues ou framboises !
✨ Conclusion
Une mousse légère, fruitée, sans cuisson, prête en 15 minutes chrono et parfaite pour l’été ! À déguster bien fraîche… et pourquoi pas sur une terrasse ensoleillée ?
