Mousse de Noël à l’Orange et à la Fleur d’Oranger

Préparation pas à pas

🥄 Étape 1 : Préparer la base au jus d’orange

1. Presser les oranges pour obtenir environ 40 cl de jus filtré.
2. Dans une casserole, délayer la maïzena avec un peu de jus d’orange froid.
3. Ajouter le reste du jus et les 2 jaunes d’œufs. Mélanger.
4. Chauffer à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à épaississement (environ 5-7 minutes).
5. Hors du feu, ajouter le sucre et l’eau de fleur d’oranger. Bien mélanger et laisser tiédir.

❄️ Étape 2 : Monter les blancs en neige

1. Battre les 2 blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à formation de pics fermes.
2. Incorporer délicatement à la crème tiède à l’orange, en soulevant bien la masse pour ne pas casser les blancs.

🍽️ Étape 3 : Dressage et repos

1. Verser la mousse dans des verrines ou coupes.
2. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce que la mousse prenne bien.

🌟 Astuces et variantes

• Plus gourmand ? Ajoutez une touche de crème fouettée au moment de servir.
• Zeste festif : Incorporez un peu de zeste d’orange non traité dans la crème pour intensifier le parfum.
• Version végétale : Remplacez les œufs par de l’agar-agar (1 g) pour une version sans œufs.

🎄 Conclusion gourmande

Cette mousse de Noël à l’orange et à la fleur d’oranger est le dessert idéal pour surprendre et rafraîchir les papilles après un repas copieux. Sa texture aérienne, ses saveurs fruitées et florales en font une touche finale pleine de légèreté et d’élégance.