Préparez les ingrédients :
Coupez le chorizo en petits dés 
et émincez les tomates confites 
. Hachez finement le persil.
Préparez la pâte :
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait et le beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez les ingrédients secs :
Incorporez la farine et la levure, puis salez légèrement et poivrez selon votre goût.
Ajoutez les garnitures :
Intégrez le fromage râpé, les dés de chorizo, les tomates confites et le persil haché. Mélangez doucement pour répartir uniformément.
Remplissez les moules :
Versez la préparation dans des moules à muffins beurrés ou chemisés, sans les remplir complètement.
Faites cuire :
Enfournez à 180°C (four préchauffé) pendant 25 minutes. Les muffins doivent être bien dorés et gonflés.
Astuce pour faciliter la recette :
Utilisez du chorizo déjà tranché et des tomates confites en bocal pour gagner du temps.
Ingrédient à échanger :
Vous pouvez remplacer le chorizo par des lardons fumés ou du jambon cru pour une version plus douce. Astuce de cuisson :
Plantez la lame d’un couteau au centre d’un muffin : si elle ressort sèche, c’est cuit !
