Étape 1 : Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante si possible).
🥄 Étape 2 : Infuser le lait
- Dans une casserole, versez le lait entier.
- Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines, et ajoutez le tout au lait (ou utilisez l’extrait).
- Portez doucement à frémissement, puis retirez du feu.
👉 Astuce : Laissez infuser 10 minutes pour un maximum de parfum.
🍳 Étape 3 : Préparer le mélange œufs-sucre
- Dans un saladier, cassez les œufs.
- Ajoutez le sucre en poudre.
- Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.
🥣 Étape 4 : Mélanger avec le lait
- Retirez la gousse de vanille du lait (si utilisée).
- Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant doucement pour éviter de cuire les œufs.
🧁 Étape 5 : Cuisson au four
- Versez la préparation dans un plat à gratin ou dans des ramequins individuels.
- Déposez le plat dans un bain-marie (un grand plat rempli d’eau chaude).
- Faites cuire pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et le centre encore tremblotant.
❄️ Étape 6 : Refroidissement
- Sortez du four et laissez refroidir à température ambiante.
- Placez ensuite au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
💡 Conseils de préparation
- Texture parfaite : N’attendez pas que le flan soit complètement pris à la sortie du four, il finira de cuire en refroidissant.
- Variante gourmande : Ajoutez un peu de caramel liquide au fond du plat avant de verser la préparation pour une version façon flan au caramel.
- Sans lactose : Utilisez un lait végétal entier (amande ou coco) pour une alternative plus légère.
🍽️ Conclusion
Ces œufs au lait traditionnels sont la définition même du dessert d’enfance réconfortant : simples, peu coûteux, mais incroyablement savoureux. Parfaits pour terminer un repas en douceur ou pour accompagner une pause café, ils se préparent à l’avance et ravissent petits et grands !
