Faites bouillir les œufs pendant 8 à 10 minutes. Au moins 6 minutes permettent de s’assurer que le jaune commence à se solidifier. Cependant, pour une sécurité alimentaire maximale et pour éviter une infestation de salmonelles, vous devez choisir 8 minutes.
Refroidissement et exfoliation
Une fois cuits, mettez immédiatement les œufs dans un bol d’eau froide ou, mieux encore, d’eau glacée. Cette astuce rend l’épluchage encore plus facile et empêche les œufs de cuire, ce qui vous permet d’obtenir une consistance parfaite. Laissez-les reposer dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment froids pour être touchés.
Une fois les œufs refroidis, tapotez légèrement la coquille pour créer des fissures. Ensuite, épluchez-les des extrémités, où des bulles d’air se forment naturellement, ce qui facilite le processus.
Recette : Œufs durs à l’ail
Pour ajouter une touche originale à vos œufs durs, essayez cette recette d’œufs durs à l’ail :
Pelez les œufs et coupez-les en petits morceaux. Placez-les ensuite dans un bol.
Dans un mortier, écrasez quelques gousses d’ail avec une pincée de sel pour obtenir une pâte d’ail lisse. Le sel empêchera l’ail de s’étaler et facilitera son écrasement.
Ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja dans le mortier et mélangez bien.
Versez ce mélange sur les morceaux d’œufs dans le bol.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques rondelles de ciboulette. Mélangez bien pour que chaque morceau d’œuf soit enrobé de sauce à l’ail.
la suite page suivant 👇
