Préchauffer et préparer : Préchauffer le four à 175 °C . Graisser et fariner un moule à cake de 23 cm x 13 cm.
Préparation de la garniture : Dans un petit bol, battre le fromage frais ramolli avec le sucre, le jaune d’œuf et la vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Réserver.
Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, fouettez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Dans un autre saladier, fouettez le beurre fondu, le lait, l’œuf et la vanille.
Mélanger et incorporer : Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ne pas trop mélanger. Incorporer délicatement les canneberges.
Montage du pain : Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Déposez délicatement la garniture au fromage frais en formant une ligne au centre de la pâte. Versez le reste de pâte par-dessus, en veillant à bien recouvrir la garniture.
Cuisson : Cuire au four pendant 50 à 60 minutes , ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Si le dessus commence à dorer trop vite, vous pouvez le recouvrir légèrement de papier aluminium.
Laisser refroidir et servir : Laisser le pain refroidir 10 minutes dans le moule avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Couper en tranches et servir. Le pain est délicieux tel quel, mais une pincée de sucre glace ou un simple glaçage peuvent le rendre encore plus exceptionnel.
