Préparation
Préparez les pommes
Préchauffer le four à 180 °C. Laver les pommes et les couper en fines tranches. Si vous ne voulez pas qu’elles brunissent, arroser d’un filet de jus de citron. Peler ou non ? À vous de voir : les peler les rend plus rustiques, pas plus délicates.
Préparer la pâte
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec l’érythritol (ou le sucre) jusqu’à obtenir une consistance pâle et mousseuse. Ajoutez le beurre fondu et la vanille et mélangez bien. Incorporez ensuite la farine et la levure chimique en alternant avec le lait : cela évitera les grumeaux et gardera le mélange lisse.
Assembler le gâteau
Versez la pâte dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé. Disposez les tranches de pomme dessus, en les faisant se chevaucher légèrement : en plus d’ajouter de la saveur, elles créent un bel effet décoratif.
Cuisson
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et qu’un couteau en ressorte propre lorsqu’il est inséré.
La touche finale
Laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre glace. C’est délicieux chaud (le contraste entre le moelleux des pommes et le croustillant de la croûte est superbe), mais c’est encore meilleur froid le lendemain.
Conseils et variantes
Une pincée de cannelle ou de zeste de citron dans la pâte la rend plus parfumée.
Si vous souhaitez une version sans lactose, utilisez un lait végétal.
Essayez de mélanger des pommes et des poires pour changer : le résultat est moelleux et très sucré. 💭 Note personnelle : c’est mon gâteau « à partager » : je le coupe en carrés et il disparaît entre les petits-déjeuners, les goûters et les goûters. Je l’aime parce qu’il est simple mais qu’il a toujours ce parfum de chez-soi.
