Pâte à choux classique fourrée à la crème et glaçage au chocolat

Préparez la pâte à choux :
Dans une casserole moyenne, mélanger le beurre, l’eau, le sucre et une pincée de sel. Porter le mélange à ébullition à feu moyen.
Une fois que l’eau commence à bouillir, retirez la casserole du feu et ajoutez immédiatement la farine en une seule fois.
Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à ce que la pâte se rassemble et se détache des parois de la casserole.
Remettez la casserole sur feu doux et faites cuire la pâte pendant 15 à 20 secondes en remuant continuellement pour la dessécher légèrement.
Transférez la pâte dans un bol et laissez-la refroidir à température ambiante.

Une fois refroidie, incorporez les œufs un à un en battant bien, en veillant à ce que chaque œuf soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant. La pâte doit être lisse et brillante, et lorsque vous soulevez la spatule, elle doit former un « V ».
Cuire la pâte :
Préchauffer le four à 190°C (374°F).

À l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, façonnez la pâte en petits ronds ou éclairs sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four pendant 35 minutes jusqu’à ce que les pâtisseries soient dorées et gonflées.
Une fois cuits, retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement.