Comment préparer les Petites Brioches au Yaourt
Avec cette recette, vous obtiendrez des brioches maison légères, au goût délicatement sucré et à la mie filante. Suivez ces étapes pour réussir leur préparation :
Étape 1 : Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure boulangère, le sucre et la pincée de sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs ainsi que le yaourt. Commencez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2 : Incorporer le beurre
Ajoutez progressivement le beurre fondu tout en continuant à pétrir. La pâte doit devenir lisse, souple et légèrement collante. Si elle semble trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe de lait ou d’eau.
Étape 3 : Première levée
Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant 1h30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume. Pour une pousse optimale, placez-la près d’un radiateur ou dans un four éteint avec la lumière allumée.
Étape 4 : Façonnage des brioches
Dégazez délicatement la pâte en appuyant dessus avec les mains. Formez ensuite des petites boules d’environ 50 g chacune et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5 : Deuxième levée
Couvrez à nouveau les boules de pâte et laissez-les lever pendant 30 minutes. Elles vont encore gonfler pour devenir bien aérées.
Étape 6 : Préchauffage du four
Pendant la seconde pousse, préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Étape 7 : Dorure et cuisson
Badigeonnez les brioches avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Cela leur donnera une belle couleur dorée à la cuisson. Enfournez-les pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement gonflées.
Étape 8 : Dégustation
Laissez-les tiédir avant de les déguster. Elles peuvent être savourées nature, avec de la confiture, du miel ou même du chocolat fondu pour encore plus de gourmandise
Temps de cuisson des brioches au yaourt
La cuisson des petites brioches au yaourt est une étape clé pour obtenir une texture légère et moelleuse. Le temps de cuisson dépend de la taille de vos brioches et de votre four. Voici quelques repères pour une cuisson parfaite :
- Petites brioches (30-40 g chacune) : 12 à 15 minutes à 180°C.
- Brioches moyennes (50 g chacune) : 15 à 20 minutes à 180°C.
- Brioches plus grandes (80 g et plus) : 20 à 25 minutes à 180°C.
Surveillez vos brioches en fin de cuisson. Elles doivent être dorées sur le dessus et légèrement fermes au toucher. Vous pouvez aussi tapoter légèrement le dessous : si elles sonnent creux, elles sont prêtes !
