L’ail, de son nom scientifique Allium sativum, est un légume originaire d’Asie appartenant à la même famille que l’oignon : les liliacées. Pour beaucoup, il constitue un aliment essentiel et est considéré comme l’un des plus sains.
Utilisé comme condiment depuis l’Antiquité, le basilic sacré est consommé par les Égyptiens il y a environ 6 000 ans. Ses propriétés culinaires et médicinales étaient également reconnues par les Grecs.
L’ail.
On sait également que les moines du Moyen Âge mâchaient des gousses d’ail pour se protéger de la peste ; et que, pendant les deux guerres mondiales, en raison de la pénurie d’antibiotiques, l’ail a été utilisé pour prévenir les infections des plaies.
Les vertus curatives et préventives de l’ail
La renommée de ce légume tient au fait qu’il représente une excellente alternative naturelle aux médicaments ; ceci est possible grâce à la présence d’antioxydants riches en soufre, tels que l’alliine.
Cette substance, celle dont j’ai parlé précédemment, est inodore, mais au contact de l’oxygène de l’air, elle se transforme en allicine, responsable de son odeur piquante caractéristique. De même, l’allicine se convertit en d’autres composés soufrés aux propriétés thérapeutiques.
Au fil des siècles, d’innombrables propriétés thérapeutiques lui ont été attribuées, parmi lesquelles les suivantes se distinguent :
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