1. Préparer la pâte :
Mélanger la farine et le sel, ajouter le beurre et sabler la pâte du bout des doigts. Incorporer le jaune d’œuf et l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule, filmer et réserver 30 min au réfrigérateur.
2. Préparer la garniture :
Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, le lait, une pincée de sel, de poivre et un peu de muscade.
3. Assembler :
Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette. Répartir les lardons puis verser l’appareil dessus. Saupoudrer de fromage râpé si souhaité.
4. Cuisson :
Enfourner à 180°C (th.6) pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
