Le soir, placez la tranche de cuisse, les oignons, l’autre moitié des légumes verts à soupe, le laurier et les grains de poivre dans une grande marmite. Ajouter 2 litres d’eau froide et porter à ébullition à couvert. Ajoutez 1 cuillère à café bombée de sel et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.
Retirez maintenant la viande du bouillon et mettez-la de côté. Versez le bouillon au tamis dans une casserole. Ajoutez les légumes réservés et le poireau. Couvrir et porter à ébullition à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter les nouilles et cuire dans le bouillon selon les instructions sur l’emballage. Pendant ce temps, retirez la viande des os et retirez les tendons et le gras.
4, Coupez maintenant la viande en morceaux de 2 cm et ajoutez-la au bouillon. Coupez la ciboulette en fins rouleaux. Si besoin, assaisonnez la soupe et servez parsemée de ciboulette.
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