Méthode de préparation
Instructions détaillées
1. Râpez les carottes à l’aide d’une râpe à gros trous. Ajoutez du gros sel et massez-les avec vos mains jusqu’à ce qu’elles rendent leur jus.
2. Hachez finement les poivrons, les piments et l’ail dans un robot culinaire.
3. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol, en ajoutant le persil, le vinaigre et l’huile. Mélangez bien.
4. Laissez reposer la préparation pendant 1 à 2 heures pour intensifier les saveurs et permettre aux légumes de libérer leur jus.
5. Vérifiez le niveau de sel et ajustez-le si nécessaire. Une quantité correcte de sel est essentielle à la conservation.
6. Répartissez le mélange dans des bocaux stérilisés, en éliminant les bulles d’air et en veillant à ce que les légumes soient recouverts de liquide.
7. Nettoyez les bords des bocaux et fermez-les hermétiquement avec de nouveaux couvercles.
8. Conserver au réfrigérateur. Les cornichons seront prêts à être consommés après 3 semaines.
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