Préparer le mélange de pommes de terre : Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre, la farine à pain, le lait, le beurre fondu et une pincée de sel. Remuer jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme.
Ajouter du fromage : Incorporer la majeure partie du fromage mozzarella râpé, en réservant un peu pour garnir le pain plus tard.
Cuire le pain : Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Divisez la pâte en deux portions égales et façonnez chacune en une galette plate.
Cuire les galettes à la poêle : placer les galettes dans la poêle et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Si la poêle devient trop sèche, ajoutez un peu plus de beurre.
Ajouter des garnitures : (Facultatif) Badigeonner le dessus des galettes cuites de miel et saupoudrer du fromage réservé. Cuire encore 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.

Choix de lait : Vous pouvez utiliser n’importe quel type de lait, mais le lait entier ajoutera plus de richesse au pain.
Manipulation de la pâte collante : Si la pâte est trop collante, ajoutez progressivement un peu plus de farine jusqu’à ce qu’elle soit plus facile à manipuler.
Évitez le surpeuplement : Ne surchargez pas la poêle pour garantir une cuisson uniforme. Cuire par lots si nécessaire.
Méthode de cuisson alternative : Ces galettes peuvent également être cuites dans un four préchauffé à 350 °F (175 °C) pendant 20 à 25 minutes si vous préférez une texture plus cuite au four.

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