Préparation étape par étape
1. Préparer le rôti
Sortez le rôti du réfrigérateur 15 min avant cuisson.
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Assaisonnez généreusement le rôti de sel et de poivre.
Badigeonnez-le de moutarde de Dijon et 1 c. à soupe d’huile d’olive.
2. Caraméliser les oignons
Dans une grande poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive.
Faites revenir les oignons émincés à feu moyen pendant 10 à 15 min jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés.
Ajoutez le miel, mélangez bien et laissez caraméliser doucement 5 minutes, sans brûler.
3. Cuisson au four
Déposez le rôti dans un plat allant au four.
Disposez les oignons caramélisés tout autour (et un peu dessus).
Ajoutez l’ail, le thym, et le laurier.
Versez le vin blanc dans le fond du plat pour éviter que la viande ne sèche.
Enfournez pour 1h15, en arrosant le rôti toutes les 20 minutes avec le jus de cuisson pour un résultat fondant.
4. Repos et service
À la sortie du four, laissez reposer 10 minutes le rôti sous une feuille de papier aluminium.
Tranchez ensuite délicatement à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
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