Préparation étape par étape
H2 : Préparer la génoise
Étape 1 : Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Tapissez une plaque rectangulaire (environ 30×40 cm) de papier cuisson.
Étape 2 : Monter les œufs
Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé pendant 5 à 7 minutes avec un batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange triple de volume et devienne très mousseux.
Étape 3 : Incorporer la farine
Ajoutez la farine tamisée et le sel en plusieurs fois, en soulevant la pâte délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas faire retomber la préparation.
Étape 4 : Cuisson
Versez la pâte sur la plaque, étalez uniformément, puis enfournez pour 10 à 12 minutes. La génoise doit être légèrement dorée et souple au toucher.
Étape 5 : Rouler la génoise à chaud
Dès la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre et humide. Retirez délicatement le papier cuisson, puis roulez la génoise avec le torchon et laissez refroidir complètement.
H2 : Préparer la crème fouettée
Étape 6 : Monter la crème
Fouettez la crème bien froide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme.
Astuce : Pour un meilleur résultat, placez le saladier et les fouets au congélateur 10 minutes avant.
H2 : Garnir et rouler le biscuit
Étape 7 : Garniture
Déroulez délicatement la génoise refroidie. Étalez une fine couche de confiture de framboises (facultatif), puis étalez la crème fouettée. Répartissez les framboises sur toute la surface.
Étape 8 : Rouler et serrer
Roulez le biscuit à nouveau, cette fois sans le torchon, en serrant légèrement. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez au frais pendant au moins 1 heure.
H2 : Décorer et servir
Étape 9 : Finitions
Déballez le roulé, décorez le dessus avec des pointes de crème fouettée, des framboises fraîches, quelques feuilles de menthe et un léger saupoudrage de sucre glace.
Étape 10 : Dégustation
Coupez des tranches nettes à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Servez bien frais.
💡 Conseils & Variantes
- Variante fruitée : Remplacez les framboises par des fraises, des myrtilles ou un mélange de fruits rouges.
- Plus gourmand ? Ajoutez des copeaux de chocolat blanc ou noir sur la crème fouettée.
- Conservation : Ce roulé se conserve 2 jours au frais, bien emballé dans du film alimentaire.
🍽️ Conclusion
Ce roulé aux framboises est une merveille de légèreté et de fraîcheur. Il demande un peu de délicatesse, mais le résultat en vaut largement l’effort. Parfait pour sublimer une fin de repas ou émerveiller vos invités à l’heure du thé !
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