Préparez la garniture aux pommes :
Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en fines tranches.
Placez les tranches de pomme dans un bol et assaisonnez-les avec le jus de citron, le sucre et la cannelle. Ajoutez des raisins secs si vous le souhaitez.
Mélangez bien et laissez reposer pendant que vous préparez la pâte pour le rouleau.
Préparez la pâte pour le rouleau :
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule rectangulaire.
Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à consistance légère et mousseuse.
Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique et une pincée de sel au mélange d’œufs et mélangez délicatement à la spatule jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Assemblez le rouleau :
Versez le mélange sur la plaque à pâtisserie préparée et nivelez la surface avec une spatule.
Répartissez uniformément les tranches de pomme assaisonnées sur la surface de la pâte en laissant une petite marge sur les bords.
Abaisser délicatement la pâte en commençant par le côté long, en utilisant le papier sulfurisé si nécessaire.
Fermez légèrement les bords du rouleau pour éviter que la garniture ne déborde pendant la cuisson.
Cuisiner et servir :
voir la suite à la page suivante
