salade d’équilibre Pois chiche ET betteraves
Vous pouvez utiliser des betteraves cuites du commerce ou les rôtir vous-même. Les pois chiches en conserve sont parfaits et vous font gagner du temps, tandis que la feta apporte cette touche crémeuse et salée essentielle.
Comment faire cuire les betteraves (si elles ne sont pas précuites)
Si vous débutez avec des betteraves crues, voici trois méthodes de cuisson faciles :
Cuisson : Placer les betteraves dans une casserole d’eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser refroidir et peler.
Rôtir : Envelopper les betteraves dans du papier aluminium et les faire rôtir à 200 °C (400 °F) pendant 45 à 60 minutes. Laisser refroidir et peler.
Cuisson à la vapeur : Cuire à la vapeur au-dessus d’eau bouillante pendant 30 à 35 minutes, puis peler après refroidissement.
Une fois cuites, les betteraves sont faciles à couper en dés et à ajouter directement à votre salade.
Préparation de la vinaigrette citron-ail
Dans un petit bol, fouetter ensemble :
¼ tasse d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 gousse d’ail hachée
Une pincée de sel et de poivre noir
Vous pouvez également ajouter une touche de moutarde de Dijon ou de miel pour plus de profondeur. Fouettez jusqu’à obtenir une émulsion homogène. Cette vinaigrette est fraîche et lumineuse et se marie parfaitement avec les betteraves et les pois chiches.
Comment assembler la salade
Dans un grand bol, mélanger les pois chiches et les betteraves coupées en dés. Ajouter la feta émiettée. Verser la vinaigrette par-dessus. Remuer délicatement pour bien enrober le tout. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou du jus de citron si nécessaire. Si vous utilisez des légumes verts ou des herbes, incorporez-les juste avant de servir pour préserver leur fraîcheur. Servir frais ou à température ambiante.
Suggestions de présentation
Cette salade est incroyablement polyvalente. Essayez-la avec :
Poulet ou saumon grillé pour un repas complet
Un lit de roquette ou de mesclun
Pita chaud ou pain croustillant à côté
Une boule de quinoa cuit ou de couscous mélangé Des
tranches d’avocat pour plus d’onctuosité
Des noix ou des graines de tournesol pour le croquant
Vous pouvez le servir en accompagnement, en déjeuner léger, en salade de pique-nique ou dans le cadre d’un mezze.
