Préparation étape par étape
🔪 Étape 1 : Préparation de la base aromatique
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché.
- Faites revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et légèrement doré.
🍆 Étape 2 : Sauter les légumes
- Ajoutez les courgettes et aubergines coupées.
- Faites sauter pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer et à s’attendrir.
🌶️ Étape 3 : Ajouter les saveurs
- Incorporez les pois chiches, les tomates concassées, le cumin et le paprika.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients des épices et de la sauce.
🍲 Étape 4 : Mijotage
- Baissez le feu à doux.
- Couvrez légèrement et laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- La sauce doit épaissir légèrement et les légumes devenir bien tendres.
🌿 Étape 5 : Dressage
- Retirez du feu.
- Saupoudrez généreusement de persil frais haché.
- Servez chaud, accompagné de riz basmati, de semoule ou d’un pain pita grillé.
💡 Conseils & Astuces
- Pour une version plus relevée, ajoutez ½ c. à café de piment en poudre ou quelques flocons de chili.
- Vous pouvez enrichir le plat avec des olives noires ou une touche de citron confit pour une touche marocaine.
- Il se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien à la poêle ou au micro-ondes.
- Idéal pour les meal preps de la semaine !
🥄 Variantes
Version express :
Utilisez des légumes grillés surgelés pour gagner du temps de découpe et de cuisson.
Version gourmande :
Ajoutez un filet de yaourt grec citronné au moment de servir pour adoucir les épices et apporter de la fraîcheur.
🍽️ Conclusion
Ce sauté de courgettes et pois chiches à l’orientale est une invitation au voyage, simple et pleine de saveurs. Idéal pour un repas végétarien nourrissant, il plaira à toute la famille. À tester avec du riz safrané ou en garniture dans une galette de blé pour un wrap végétal original !
