Soupe à l’oignon gratinée à la française

Émincer les oignons

Peler les oignons et les couper en fines lamelles pour qu’ils fondent bien à la cuisson.

Faire revenir les oignons

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajouter les oignons et les faire revenir à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement caramélisés.

Saupoudrer de farine

Ajouter la farine sur les oignons, bien mélanger et laisser cuire 2 minutes pour épaissir légèrement la soupe.

Déglacer au vin blanc

Verser le vin blanc et gratter le fond de la casserole pour décoller les sucs. Laisser réduire quelques minutes.

Ajouter le bouillon

Verser le bouillon chaud dans la casserole, saler et poivrer. Laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.

Préparer les croûtons

Faire griller les tranches de pain, puis les frotter légèrement avec une gousse d’ail (facultatif).

Gratiner la soupe

Verser la soupe dans des bols allant au four. Déposer une tranche de pain sur le dessus et recouvrir généreusement de gruyère râpé.

Faire gratiner au four

Passer les bols sous le gril du four pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

Astuce pour faciliter la recette :

Préparez les oignons la veille — ils se conservent très bien et leur goût caramélisé sera encore plus intense le lendemain.

Ingrédient à échanger :

Remplacez le gruyère par de la mozzarella ou du comté pour varier les saveurs et obtenir un filant différent.

Astuce de cuisson :

Surveillez attentivement le gratinage ! Un léger brun doré suffit à sublimer la soupe sans brûler le fromage.

Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.