Étapes de préparation pas à pas
🥣 Étape 1 : Préparer la pâte sablée
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter le beurre mou coupé en dés, puis sabler la pâte du bout des doigts.
- Incorporer l’œuf. Mélanger jusqu’à obtenir une boule homogène. Ajouter un peu d’eau froide si besoin.
- Filmer la pâte et laisser reposer 30 minutes au frais.
🔥 Étape 2 : Foncer et cuire à blanc
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Étaler la pâte sur un plan fariné, la disposer dans un moule beurré.
- Piquer le fond avec une fourchette. Cuire à blanc 15 minutes (avec des billes de cuisson ou haricots secs).
🥛 Étape 3 : Préparer la crème vanillée
- Faire chauffer le lait avec la vanille.
- Pendant ce temps, battre les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajouter la maïzena et bien mélanger.
- Verser le lait chaud sur le mélange œufs/sucre en fouettant.
- Reverser dans la casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
- Une fois la crème prise, la laisser tiédir légèrement.
🧁 Étape 4 : Montage et cuisson
- Verser la crème sur le fond de tarte précuit.
- Lisser le dessus et enfourner pour 20 à 25 minutes à 180°C.
- La crème doit gonfler légèrement et dorer.
- Laisser refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace.
💡 Conseils et variantes
- Crème encore plus onctueuse : Ajoutez 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse à la crème avant cuisson.
- Touche fruitée : Déposez quelques framboises ou quartiers de poire sur la crème avant cuisson.
- Version express : Utilisez une pâte sablée du commerce pour gagner du temps.
- Parfum : Remplacez la vanille par un zeste de citron ou d’orange pour une version acidulée.
🍴 Conclusion
Cette tarte à la crème à l’ancienne est un pur moment de réconfort, parfaite pour le goûter ou un dessert simple mais savoureux. Elle se déguste aussi bien tiède que froide, accompagnée de chantilly ou simplement nature.
📣 Et vous ?
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