Réalisation :
1. Préparation des pêches :
– Coupez les pêches en tranches régulières de 1-2 cm et mettez-les dans un saladier.
– Zestez les deux citrons puis pressez le jus.
– Ajoutez le sucre, le zeste et le jus des citrons sur les pêches.
– Ajoutez également les brins de romarin.
– Couvrez de film alimentaire et laissez macérer au frais pendant au moins une heure.
2. Préparation de la pâte brisée :
– Dans un saladier, mélangez la farine, une pincée de sel, la poudre levante, l’huile et l’eau tiède.
– Malaxez rapidement pour former une boule de pâte.
– Si la pâte est sèche, ajoutez un peu d’huile ou d’eau ; si elle est collante, ajoutez de la farine.
3. Préchauffage du four :
– Préchauffez le four à 180°C.
4. Montage de la tarte :
– Étalez la pâte sur du papier cuisson, puis déposez-la dans un moule de votre choix.
– Égouttez soigneusement les pêches en gardant le jus de côté et en retirant le romarin.
– Répartissez de la poudre d’amande sur la pâte brisée et disposez les pêches par-dessus.
5. Cuisson :
– Enfournez pendant 15 à 20 minutes environ (la pâte doit colorer et les fruits légèrement sécher).
– Pendant ce temps, pesez 60 g de jus de pêches/citron vert, mélangez avec la Maïzena.
– Faites chauffer le jus à feu doux quelques minutes en mélangeant, juste le temps que cela épaississe et nappe la cuillère.
6. Finition :
– Sortez la tarte du four, versez le nappage dessus, puis enfournez à nouveau pendant 10 à 15 minutes, le temps que la pâte colore un peu plus et que les fruits soient bien recouverts de nappage.
– Laissez légèrement tiédir avant de servir.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 6 à 8 parts
Cette tarte aux pêches parfumées au citron vert et romarin est un véritable régal pour les papilles, alliant textures et saveurs pour un dessert estival inoubliable !
