4 à 5 pommes moyennes, pelées et finement tranchées (Honeycrisp, Granny Smith ou Golden Delicious conviennent parfaitement)
2 gros œufs
100 g de sucre cristallisé (à ajuster selon le goût sucré des pommes)
60 ml de lait entier (ou demi-écrémé pour plus de gourmandise)
1 c. à café d’extrait de vanille
1/2 c. à café de cannelle en poudre (facultatif, pour des notes épicées plus prononcées)
Une pincée de sel
Instructions :
Étape 1 : Préchauffer le four
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
Utiliser un moule à tarte de 23 cm ou un moule à tarte profond – graisser légèrement si désiré.
Étape 2 : Préparer les pommes
Peler et couper les pommes en fines tranches.
Mélangez-les légèrement avec un peu de jus de citron si elles dorent rapidement.
Répartissez les tranches de pommes uniformément au fond du moule à tarte.
Vous pouvez saupoudrer les pommes d’une fine couche de cannelle si vous le souhaitez.
Étape 3 : Fouetter la crème pâtissière
Dans un saladier, fouettez :
Œufs
Sucre
Lait
Extrait de vanille
Une pincée de sel
Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
Versez le mélange sur les pommes dans le moule à tarte.
Laissez reposer 5 minutes pour que les pommes absorbent une partie de la crème pâtissière avant la cuisson.
Étape 4 : Cuisson au four
Placez la tarte sur une plaque de cuisson (pour récupérer les coulures), puis enfournez à 175 °C (350 °F) pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre pris (sans trembloter).
Vous pouvez secouer délicatement la tarte ; elle ne devrait présenter qu’un léger tremblement au centre une fois cuite.
