🥄 Étape 1 : Préparer les pommes
- Épluchez, épépinez et coupez les pommes en fines lamelles.
- Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron. Mélangez délicatement pour bien enrober.
🥚 Étape 2 : Préparer la pâte crémeuse
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre, la vanille et le sel jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez le lait, le beurre fondu et le zeste de citron. Mélangez bien pour homogénéiser.
🧂 Étape 3 : Incorporer les ingrédients secs
- Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine et la levure chimique.
- Incorporez-les petit à petit au mélange liquide, en remuant à l’aide d’une spatule jusqu’à obtention d’une pâte lisse et épaisse.
🥧 Étape 4 : Montage de la tarte
- Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6).
- Beurrez un moule rond de 24 cm de diamètre.
- Ajoutez les lamelles de pommes à la pâte et mélangez délicatement.
- Versez le tout dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
🔥 Étape 5 : Cuisson
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré.
- À la sortie du four, badigeonnez la surface avec un peu de beurre fondu pour un effet brillant et encore plus gourmand.
💡 Astuces & Variantes
- Pommes + poires : Remplacez la moitié des pommes par des poires pour une version encore plus fondante.
- Version sans lactose : Utilisez du lait végétal (amande ou avoine) et une margarine végétale.
- Ajoutez de la cannelle : Une pincée dans la pâte pour une touche automnale.
- Touche croquante : Parsemez la surface de quelques amandes effilées avant cuisson.
🍽 Conseils de dégustation
Servez cette tarte tiède ou froide, telle quelle ou accompagnée :
- d’une boule de glace vanille,
- d’un filet de crème anglaise,
- ou d’un nuage de chantilly maison.
Elle se conserve 2 à 3 jours au frais, bien emballée, et reste moelleuse même le lendemain !
