Préparation de la Tarte Normande
🥧 1. Préparer la pâte brisée (si maison) :
- Dans un saladier, sabler la farine avec le beurre froid et une pincée de sel.
- Ajouter l’eau progressivement jusqu’à former une boule homogène.
- Filmer et laisser reposer au frais 30 min.
🍏 2. Préparer les pommes :
- Éplucher et épépiner les pommes.
- Les couper en quartiers ou en tranches assez épaisses pour garder une belle tenue à la cuisson.
- Réserver avec un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
🥄 3. Réaliser l’appareil normand :
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
- Ajouter la crème, le lait, la vanille (ou le calvados) et bien mélanger.
🧁 4. Montage de la tarte :
- Foncer un moule beurré avec la pâte brisée.
- Saupoudrer le fond avec un peu de farine ou de poudre d’amandes pour absorber l’humidité.
- Disposer les tranches de pommes de façon harmonieuse (en rosace par exemple).
- Verser délicatement l’appareil aux œufs sur les pommes.
🔥 5. Cuisson :
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et légèrement gonflée.
- À la sortie du four, saupoudrer d’un voile de sucre pour un effet légèrement croustillant.
de crème fraîche épaisse !
