Préparation étape par étape
🥔 1. Préparer les pommes de terre
- Lavez et épluchez les pommes de terre.
- Faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez-les et coupez-les en rondelles épaisses.
🥬 2. Préparer les endives
- Retirez les feuilles abîmées, creusez la base pour retirer l’amertume.
- Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les endives, salez légèrement.
- Laissez cuire à feu moyen 10 minutes, puis ajoutez le vinaigre pour réduire l’amertume. Faites revenir encore 5 minutes. Réservez.
🧅 3. Faire revenir oignons et lardons
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé et les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajoutez les pommes de terre en rondelles, puis mélangez délicatement.
🧀 4. Montage de la tartiflette
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre aux lardons, ajoutez les endives, puis versez la crème fraîche.
- Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur, puis en morceaux. Disposez-les croûte vers le haut.
🔥 5. Cuisson
- Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
💡 Astuces & Variantes
- Allégez encore plus : remplacez les lardons par du tofu fumé ou du jambon blanc dégraissé.
- Pour plus de croquant : ajoutez quelques noix concassées avant d’enfourner.
- Sans lactose : utilisez un fromage végétal fondant et une crème végétale.
🥗 Conseils de service
Servez votre tartiflette aux endives avec une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde pour équilibrer les saveurs. Un verre de vin blanc sec type Apremont ou un jus de pomme fermier feront parfaitement l’affaire.
Conclusion Gourmande
Cette tartiflette aux endives est une belle alternative légère à la recette savoyarde traditionnelle. Elle met à l’honneur les produits de saison, sans compromettre la gourmandise. Une recette simple, rapide et délicieusement fondante !
