Préparation de la mousse au citron
🔪 Préparation de la base
- Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
- Coupez le filet de poisson en petits dés. Vérifiez qu’il n’y ait pas d’arêtes.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche.
- Ajoutez l’échalote hachée, l’aneth, le jus de citron, la muscade (si utilisée), du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Incorporez les dés de poisson à la préparation.
🧈 Cuisson au bain-marie
- Beurrez un moule à cake ou chemisez-le avec du papier cuisson.
- Versez la préparation dans le moule et lissez la surface.
- Placez le moule dans un plat allant au four, rempli d’eau chaude à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie.
- Enfournez pendant 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
- Laissez refroidir, puis réfrigérez au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
🍽️ Astuces et Variantes
- Poisson mixte : Ajoutez quelques dés de saumon frais ou fumé pour un contraste de saveurs et de couleurs.
- Version festive : Intégrez quelques crevettes décortiquées ou des morceaux de crabe.
- Herbes : Remplacez l’aneth par de la ciboulette, de l’estragon ou du persil plat.
- Accompagnement : Servez avec une sauce citronnée ou une mayonnaise maison aux herbes.
💡 Conseils de préparation
- Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer une partie du poisson avec la crème avant d’ajouter le reste en morceaux.
- Servez bien froid, accompagné de citron, d’un coulis de tomate ou d’une salade verte croquante.
- Préparez la terrine la veille, elle n’en sera que meilleure le lendemain.
➕ Conclusion Gourmande
Cette terrine de poisson est une entrée parfaite, à la fois légère, parfumée et élégante. Elle se prête à toutes les occasions et peut même se transformer en plat principal avec une belle salade ou des légumes grillés. Essayez-la, vous serez conquis !
🎯 Pensez à partager cette recette avec vos proches et laissez un commentaire si vous l’avez testée !
