🔹 1. Préparez la crème mascarpone
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un grand saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre et mousseux.
- Incorporez le mascarpone et fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
- Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone à l’aide d’une maryse, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
🔹 2. Montez le tiramisu
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café froid (juste une seconde, pour éviter qu’ils ne se cassent).
- Disposez une couche de biscuits au fond de vos verrines ou d’un plat.
- Ajoutez une couche de crème au mascarpone, puis une couche de fraises coupées.
- Renouvelez les couches : biscuits trempés, crème, fraises, jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminez par une couche de crème, lissez bien le dessus.
🔹 3. Finition & repos
- Couvrez les verrines ou le plat de film alimentaire.
- Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Au moment de servir, saupoudrez de cacao non sucré et décorez avec une feuille de menthe fraîche et quelques fraises tranchées.
🌟 Astuces et variantes
- Version sans café : remplacez-le par un sirop de fraise légèrement dilué ou un jus de citron sucré.
- Pour une touche croquante : ajoutez quelques éclats de pistaches ou d’amandes entre les couches.
- Fraises mixées : vous pouvez aussi incorporer un coulis de fraise maison pour intensifier le goût fruité.
🍴 Conseils de préparation
- Utilisez des fraises bien mûres, de préférence françaises (Gariguette ou Mara des bois) pour un parfum intense.
- Le repos est crucial : une nuit au frais permet aux saveurs de se mêler et aux biscuits de s’imprégner.
- Pour un effet encore plus chic, réalisez le montage en verrines individuelles comme sur la photo : pratique et élégant !
Conclusion gourmande
Ce tiramisu aux fraises et mascarpone est un dessert estival irrésistible, à la fois léger, frais et onctueux. Parfait pour conclure un repas ensoleillé ou impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine !
