Tiramisu aux Pommes Caramélisées et à la Cannelle

Préparation étape par étap

🍏 Étape 1 : Préparer les pommes caramélisées

1. Épluchez et coupez les pommes en dés.
2. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez le sucre roux, la cannelle et la pincée de sel.
3. Ajoutez les pommes et laissez cuire à feu moyen pendant 10-12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et caramélisées.
4. Laissez refroidir.

🍦 Étape 2 : Préparer la crème mascarpone

1. Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme avec le sucre glace.
2. Incorporez délicatement le mascarpone et l’extrait de vanille à la spatule. Réservez au frais.

🍪 Étape 3 : Préparer la base biscuitée

1. Émiettez grossièrement les spéculoos.
2. Si vous voulez une base plus ferme, mélangez-les avec le beurre fondu.

🧁 Étape 4 : Montage du tiramisu

1. Déposez une couche de biscuits au fond du plat.
2. Ajoutez une couche de crème mascarpone.
3. Déposez quelques morceaux de pommes caramélisées, puis un filet de caramel.
4. Répétez les couches jusqu’en haut du plat.
5. Terminez avec de la crème, des pommes, un peu de chantilly et une généreuse pincée de cannelle.

⏱️ Étape 5 : Repos

• Laissez reposer au frais au moins 4 heures (idéalement une nuit) avant de déguster.

💡 Conseils et variantes

• Variante express : Utilisez des pommes déjà cuites en conserve si vous êtes pressé.
• Version plus légère : Remplacez le mascarpone par du fromage blanc battu ou de la ricotta.
• Ajout croquant : Parsemez de noix caramélisées ou de noisettes torréfiées avant de servir.
• Sans gluten : Optez pour des biscuits sans gluten.

Conclusion

Ce tiramisu aux pommes caramélisées est un dessert chaleureux, riche en saveurs et facile à personnaliser. Entre la douceur des pommes, la puissance de la cannelle et la gourmandise du caramel, il fera l’unanimité à chaque bouchée. À tester absolument lors de vos repas d’automne ou d’hiver !