Tiramisu de Cyril Lignac – Recette Gourmande

1. Préparer le Café
Réalisez 4 expressos forts, ajoutez le Marsala et laissez tiédir.

2. Séparer les Œufs
Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

3. Crème au Mascarpone
Fouettez les jaunes avec 50 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux (“au ruban”). Ajoutez le mascarpone et mélangez délicatement pour obtenir une crème lisse.

viandes
Pain à l’Ail
béchamel
Fromagé
Sauce béchamel
brioches
Pain
Aiguillettes de poulet
Pâtisserie
Fromage
4. Monter les Blancs
Battez les blancs en neige ferme, ajoutez progressivement les 50 g de sucre restants pour obtenir une texture brillante. Incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone.

5. Montage
Trempez rapidement les biscuits dans le café (sans les détremper). Disposez une première couche au fond d’un plat. Recouvrez de la moitié de la crème, ajoutez une deuxième couche de biscuits puis le reste de crème.

6. Réfrigération
Couvrez le tiramisu et placez-le au frais pendant au moins une nuit pour que les saveurs s’imprègnent.

7. Service
Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre non sucré.