Ingrédients et matériel nécessaires pour 3 pots de 2 L
- 7 kg de tomates fraîches (de préférence charnues)
- Basilic frais, selon votre goût (pour une touche parfumée)
- Eau bouillante (pour stériliser les bocaux)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Durée de conservation : Jusqu’à 2 ans !
La recette facile des conserves de tomates
Préparation des tomates
- Lavez soigneusement vos tomates puis coupez-les en rondelles.
- Passez-les au mixeur jusqu’à obtenir une purée lisse.
Cuisson de la purée de tomates
- Versez la purée dans une grande casserole et portez à ébullition.
- Pendant que ça chauffe, écumez régulièrement la mousse qui se forme en surface.
- Continuez à faire cuire encore quelques minutes pour bien réduire la purée et concentrer les saveurs.
Remplissage des bocaux
- Plongez vos bocaux en verre dans de l’eau bouillante pour les stériliser. Laissez-les sécher à l’air libre.
- Remplissez-les ensuite de purée de tomates chaude en y ajoutant quelques feuilles de basilic pour parfumer.
Fermeture hermétique
- Scellez hermétiquement les bocaux puis plongez-les dans une marmite d’eau bouillante pendant environ 30 minutes pour créer un vide d’air.
- Laissez-les refroidir dans un endroit frais et sec avant de les ranger dans un placard.
Quelques précautions essentielles
Pour garantir une conservation longue durée, il est essentiel de vérifier régulièrement vos bocaux. Si vous remarquez une couleur altérée, une odeur étrange ou un couvercle bombé, ne prenez pas de risques et jetez-les.
Attention : Un bocal mal stérilisé peut être un nid à bactéries ! Prenez donc bien soin de respecter chaque étape.
Comment utiliser vos conserves de tomates maison ?
Ces conserves sont parfaites pour :
- Préparer des sauces rapides pour vos pâtes.
- Agrémenter un risotto ou un gratin de légumes.
- Servir de base pour des soupes ou des plats mijotés.
Un peu de basilic, d’ail et d’huile d’olive, et vous voilà transporté en Italie sans bouger de votre cuisine !
Préparer des conserves de tomates maison, c’est un peu comme faire des provisions de soleil pour l’hiver. C’est facile, économique et tellement meilleur que ce que l’on trouve en magasin. Alors, prêt à vous lancer ? Vos plats vous remercieront !
