1. Préparer les poivrons grillés
Préchauffer le four à 200°C.
Couper les poivrons rouges en deux, retirer les graines, et les disposer sur une plaque de cuisson.
Faire griller les poivrons pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la peau devienne noire et boursoufflée.
Retirer les poivrons du four, les laisser refroidir légèrement, puis retirer la peau facilement.
Couper les poivrons en morceaux et les réserver.
2. Préparer le mélange crémeux
Dans un bol, mélanger la ricotta, le mascarpone, et le piment d’Espelette.
Assaisonner de sel et de poivre selon tes goûts. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et homogène.
3. Préparer les crackers
Concasser les crackers en morceaux grossiers, soit en les écrasant à la main, soit en les mettant dans un sac en plastique et en les tapant légèrement avec un rouleau à pâtisserie.
4. Montage des verrines
Commencer par déposer une première couche de morceaux de poivrons grillés au fond des verrines.
Ajouter ensuite une couche du mélange crémeux de ricotta et mascarpone.
Terminer avec une couche de crackers concassés pour apporter du croquant.
5. Garniture
Parsemer le dessus de chaque verrine de herbes fraîches finement ciselées, comme du basilic, de la ciboulette ou du persil.
6. Réfrigération
Laisser reposer les verrines au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de servir, pour que les saveurs se mélangent bien.
Conseils de présentation :
Pour une touche encore plus raffinée, tu peux ajouter un filet de huile d’olive extra vierge sur le dessus juste avant de servir.
Tu peux également ajouter des pignons de pin légèrement grillés pour un croquant supplémentaire et un goût de noisette
