🥄 Étape 1 : Préparation des pommes caramélisées
- Éplucher les pommes, retirer le cœur et les pépins, puis les couper en petits dés réguliers.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter les dés de pommes, saupoudrer de cannelle, sucre en poudre et cassonade.
- Laisser cuire pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et bien enrobées de caramel.
- Transférer les pommes dans un récipient et laisser refroidir complètement, puis placer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
🍶 Étape 2 : Préparation du fromage blanc
- Bien fouetter le fromage blanc pour le rendre lisse et aéré. Vous pouvez y ajouter une cuillère de sucre si vous le souhaitez un peu plus sucré.
🍪 Étape 3 : Assemblage des verrines
- Émietter un peu de spéculoos au fond de chaque verrine.
- Ajouter une couche de fromage blanc, puis une couche de pommes caramélisées refroidies.
- Répéter l’opération une seconde fois si la verrine est haute.
- Réfrigérer encore 30 minutes avant de servir pour une texture bien fraîche.
✨ Étape 4 : Finition
- Juste avant de servir, émietter le reste des spéculoos sur le dessus pour une touche croustillante.
- Décorer éventuellement avec une feuille de menthe fraîche ou quelques amandes effilées grillées.
💡 Astuces & Variantes
- Variante gourmande : Remplacez le fromage blanc par un mélange mascarpone + crème fouettée pour un résultat encore plus onctueux.
- Version express : Utilisez des pommes déjà cuites ou une compote non sucrée et ajoutez-y un filet de miel.
- Version allégée : Optez pour du fromage blanc 0% et diminuez la quantité de sucre.
📝 Conclusion
Ces verrines sont idéales pour un dessert léger, savoureux et prêt à l’avance. Faciles à personnaliser selon les saisons, elles combinent textures et saveurs à merveille. À préparer la veille pour encore plus de plaisir !
