Préparation :

Sirop Café :

1 – Préparez le café rapide : dans un bol, dissolvez le café soluble et les 25 g de sucre dans l’eau très chaude.

2 – Laissez tiédir le temps de préparer la crème (pour ne pas faire fondre les biscuits trop vite).

Crème mascarpone-chantilly :

1 – Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec les 100 g de sucre jusqu’à obtenir une crème lisse et mousseuse.

2 – Dans un autre bol bien froid, montez la crème liquide en chantilly souple.

3 – Incorporez délicatement la chantilly au mélange mascarpone à l’aide d’une maryse pour garder la légèreté.

Montage en verrines :

1 – Trempez rapidement chaque biscuit 1 à 2 secondes dans le café (aller-retour rapide pour ne pas les détremper).

2 – Alignez une couche de biscuits au fond des verrines.

3 – Poudrez d’un léger voile de cacao, puis couvrez d’une couche généreuse de crème.

4 – Répétez l’opération : biscuits imbibés + crème.

Repos et finition :

1 – Placez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour que la crème raffermisse et que les arômes se mélangent.

2 – Juste avant de servir, saupoudrez le dessus d’une belle couche de cacao en poudre.

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