Pour préparer la pâte :
Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajout des liquides :
Versez le lait et l’huile en continuant de mélanger avec un fouet (à main ou électrique).
Mélange des saveurs :
Ajoutez la vanille et le zeste de citron râpé.
Tamiser et incorporer :
Ajouter progressivement la farine et la levure tamisées en mélangeant délicatement pour ne pas dégonfler le mélange.
Cuisson :
Versez la pâte dans un moule à gâteau de 24 cm, beurré et fariné. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 35 à 40 minutes. Toujours tester la cuisson avec un cure-dent !
Décoration :
Une fois refroidi, saupoudrer généreusement de sucre glace.
Conseils de service et de conservation
Servez-le avec une tasse de thé chaud ou un verre de lait froid, comme on le faisait autrefois.
Pour une touche plus gourmande, servez chaque tranche avec une cuillerée de confiture d’abricot ou de crème anglaise.
Conservez le gâteau sous cloche à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler déjà coupé pour l’avoir toujours prêt.
Variantes
