Pendant des années, les œufs ont suscité le débat dans le monde de la nutrition. Autrefois critiqués pour leur forte teneur en cholestérol et leur lien avec les maladies cardiaques, ils étaient souvent évités. Mais la recherche moderne nous éclaire sur le sujet.
Cet article explore les véritables bienfaits – et quelques inconvénients possibles – de la consommation d’œufs, qu’ils soient brouillés, à la coque ou crus.
Est-il nocif de manger des œufs tous les jours ?
En bref : généralement pas.
Les anciens conseils diététiques mettaient en garde contre une consommation excessive d’œufs en raison de leur teneur en cholestérol – environ 186 mg par gros œuf, principalement dans le jaune. Cependant, des études plus récentes montrent que, pour la plupart des gens, le cholestérol alimentaire n’a pas d’impact significatif sur le taux de cholestérol sanguin.
En réalité, les personnes en bonne santé peuvent généralement consommer un, voire deux œufs par jour sans augmenter leur risque de maladie cardiaque. L’exception concerne les personnes atteintes de maladies génétiques comme l’hypercholestérolémie familiale ou celles à qui un régime alimentaire strict est conseillé.
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