Croquettes de Pommes de Terre Végétariennes aux Épinards et Feta
Temps de préparation : 1 h 30
Pour 4 personnes (environ 12 croquettes)
Ingrédients :
Pour la purée de pommes de terre :
800 g de pommes de terre (type Bintje ou Yukon Gold)
40 g de beurre
1 œuf
Sel, poivre
Une pincée de muscade (facultatif)
Pour la garniture aux épinards et feta :
300 g d’épinards frais (ou 200 g d’épinards surgelés)
150 g de feta émiettée
1 petit oignon, finement haché
2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à soupe de persil frais haché
1 gousse d’ail, émincée
Sel, poivre
Pour la panure :
1 œuf battu
100 g de farine
150 g de chapelure (panko pour un meilleur croustillant)
Huile pour la friture
Préparation :
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