Bœuf bourguignon traditionnel
Introduction
Le bœuf bourguignon est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine française. Originaire de la région de Bourgogne, il incarne la richesse culinaire du terroir grâce à son mélange de bœuf mijoté longuement dans du vin rouge, de légumes et d’aromates. Ce plat rustique et raffiné à la fois se déguste en famille ou entre amis, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou d’un gratin. Sa cuisson lente transforme la viande en un met fondant et parfumé, offrant un équilibre parfait entre la puissance du vin et la douceur des légumes.
Ingrédients pour six personnes
Un kilo cinq cents grammes de bœuf à braiser (paleron, macreuse ou gîte), cent cinquante grammes de lardons fumés, trois carottes moyennes coupées en rondelles, deux oignons moyens émincés, deux gousses d’ail écrasées, trente grammes de farine, un litre de vin rouge de Bourgogne, deux cents millilitres de bouillon de bœuf, un bouquet garni (thym, laurier, persil), deux cuillères à soupe d’huile, cinquante grammes de beurre, deux cents grammes de champignons de Paris, cent cinquante grammes d’oignons grelots, du sel fin et du poivre noir moulu.
