Il y a des plats qui, dès la première bouchée, rappellent les repas de famille, les dimanches pluvieux passés à table, et les parfums qui envahissent la maison pendant des heures. Le bœuf effiloché aux oignons, lentement mijoté dans un bouillon riche et parfumé, fait incontestablement partie de ces recettes chaleureuses et réconfortantes.
Cette préparation met à l’honneur des ingrédients simples mais puissants : une belle pièce de bœuf à cuisson lente, des oignons fondants qui caramélisent doucement, de l’ail, du thym et un bouillon savamment assaisonné. Le secret de sa réussite ? Le temps. Plus la cuisson est longue et douce, plus la viande devient tendre et savoureuse, au point de se défaire toute seule à la fourchette.
C’est une recette qui ne demande pas de technique complexe, mais qui exige une certaine patience et de l’amour. Elle s’adapte à tous les types de cuisson : cocotte traditionnelle, mijoteuse ou four. On peut même la préparer la veille pour un résultat encore plus goûteux le lendemain. C’est aussi une excellente manière de cuisiner en grande quantité pour plusieurs repas ou invités.
Le bœuf effiloché peut se servir de mille façons : accompagné d’une purée maison, de pommes de terre rôties, dans un sandwich chaud avec du pain brioché, ou encore en garniture de tacos pour une touche plus originale. Polyvalente, cette recette devient rapidement un indispensable dans la cuisine familiale.
Alors, prêt(e) à faire mijoter un plat qui embaumera toute votre maison ? Suivez pas à pas cette recette détaillée pour réussir un bœuf effiloché fondant digne des meilleures tablées. Une préparation simple, généreuse et terriblement savoureuse qui ne laissera personne indifférent
📝 Ingrédients (pour 6 personnes)
- 🥩 1,5 kg de viande de bœuf à mijoter (paleron, macreuse ou gîte)
- 🧅 2 gros oignons jaunes
- 🧄 3 gousses d’ail
- 🧂 1 c. à soupe de sel
- 🌶️ 1/2 c. à café de poivre noir moulu
- 🌿 1 c. à soupe de thym séché (ou quelques brins de thym frais)
- 🍅 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 🧴 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 🍷 100 ml de vin rouge (facultatif mais recommandé)
- 🫗 500 ml de bouillon de bœuf
- 🧈 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- 🌿 Facultatif : 1 feuille de laurier, une pincée de paprika fumé
👩🍳 Préparation pas à pas
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