Ingrédients
BISCUITS SAVOYARDS
LES PÊCHES
4-5
FROMAGE MASCARPONE
250g
SUCRE SEMOULE
40 g
BISCUITS SAVOYARDS
18 environ
ŒUF
2
JUS DE PÊCHE
goûter
POUR LA FINITION
MENTHE FRAÎCHE
goûter
Le tiramisu aux pêches est un dessert sans cuisson , original et scénographique : la variante estivale du tiramisu classique , le dessert à la cuillère le plus apprécié de tous les temps. Tout comme la recette traditionnelle se prépare avec des boudoirs qui ici, au lieu d’être dans du café, sont trempés dans un sirop de jus de fruits adapté même aux plus petits de la maison. Une fois disposés en couches dans un plat allant au four, ceux-ci sont enveloppés d’une crème de mascarpone douce et voluptueuse enrichie de dés de pêches, puis recouverte en surface d’autres tranches de pêches fraîches.
C’est un vrai délice, au goût délicat et à l’arôme intense, capable de conquérir les convives dès le premier goût et parfait pour servir de fin heureuse à un repas lors d’un dîner avec des invités spéciaux, ou pour consommer comme collation en compagnie de toute la famille.
Pour manger le tiramisu en toute sécurité, il est conseillé de pasteuriser les œufs en les battant au fouet électrique avec un sirop de sucre , cuit sur le feu à 121°C : pour cette opération il vous faudra un thermomètre de cuisson mais, si vous n’en avez pas Si vous n’en avez pas, laissez simplement le sirop mijoter à feu doux pendant au moins 3 minutes. Dans tous les cas, l’important est de se procurer des œufs bio de poules élevées en plein air bien frais, et de les sortir du réfrigérateur quelques heures avant le début de la préparation, afin d’obtenir une crème moelleuse et veloutée.
Découvrez comment préparer le tiramisu aux pêches en suivant pas à pas la procédure et les conseils. Si cette recette vous a plu, essayez aussi le tiramisu aux fruits ou essayez-vous à d’autres desserts aux pêches .
Comment préparer le tiramisu aux pêches
Étape 1
Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs ; puis récupérez les anciens dans un bol avec le sucre et fouettez-les au fouet électrique, jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux
1
.
Étape 2
Ajouter le mascarpone
2
et continuez à travailler au fouet à vitesse moyenne : à la fin vous devrez obtenir une crème épaisse et veloutée.
Étape 3
Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes
3
.
Étape 4
Mélanger les blancs d’oeufs montés avec la crème de mascarpone
4
.
Étape 5
Mélanger délicatement à la spatule
5
, et avec des mouvements de bas en haut, afin de ne pas démonter le composé.
Étape 6
À ce stade, épluchez une pêche, coupez-la en cubes et ajoutez-les à la crème de mascarpone
6
.
Étape 7
Verser le jus de pêche dans un récipient large et peu profond et tremper les doigts de dame
7
.
Étape 8
Former une couche de biscuits au fond d’un plat à four rectangulaire de 20 x 15 cm
8
.
Étape 9
Couvrir avec la crème au mascarpone
9
et continuer ainsi, jusqu’à épuisement de tous les ingrédients, en alternant couches de biscuits et de crème.
