Il existe des recettes qui traversent les siècles et les frontières sans jamais perdre de leur charme. L’omelette soufflée de la Mère Poulard en fait partie. Née dans les cuisines du Mont-Saint-Michel à la fin du XIXe siècle, cette omelette légendaire a séduit les voyageurs du monde entier par sa texture aérienne et son goût réconfortant.
À mi-chemin entre une omelette classique et un soufflé, ce plat iconique est le fruit d’un savoir-faire simple mais précis : des œufs battus avec amour, un tour de main délicat, et une cuisson maîtrisée. Loin d’être ordinaire, elle incarne la magie d’une cuisine rustique et généreuse qui mise tout sur la qualité des produits et la passion de ceux qui cuisinent.
Ce qui rend cette omelette si spéciale, c’est avant tout sa légèreté : une texture mousseuse, presque nuageuse, qui fond en bouche à la première bouchée. On y ajoute aujourd’hui une touche de fromage pour la rendre encore plus savoureuse, sans trahir l’esprit d’origine de la recette.
Accessible même aux débutants, cette recette ne demande que quelques ingrédients de base, mais elle invite à prendre le temps : battre les blancs en neige, plier l’appareil avec douceur, surveiller la cuisson… C’est une cuisine qui se vit et qui se savoure, autant en la préparant qu’en la dégustant.
Que vous cherchiez une idée originale pour un brunch du dimanche, un plat léger pour un dîner improvisé, ou simplement l’envie de revisiter une recette emblématique du patrimoine culinaire français, cette omelette soufflée est faite pour vous. Prêt(e) à faire entrer un peu de Mont-Saint-Michel dans votre cuisine ?
🧺 Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
- 6 œufs frais
- 100 g de fromage râpé (comté, emmental ou gruyère selon votre goût)
- 30 g de beurre doux
- 1 pincée de sel
- Poivre noir du moulin
- (Facultatif) : Quelques herbes fraîches (ciboulette, persil, thym)
- (Facultatif) : Une cuillère à soupe de crème fraîche pour plus d’onctuosité
👩🍳 Préparation pas à pas
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