Ah, la tarte au flan de ma grand-mère… Rien que de l’évoquer, c’est tout un monde de souvenirs qui ressurgit. Les après-midis passés en cuisine, le doux parfum de vanille qui embaumait la maison, et cette impatience gourmande en attendant que le flan refroidisse. Ce dessert tout simple, à la fois moelleux et fondant, a traversé les générations sans jamais perdre de sa magie. Il suffit d’une bouchée pour retrouver le goût de l’enfance.
La tarte au flan, c’est un grand classique de la pâtisserie française. On la retrouve sur les étals des boulangeries, dans les repas de famille, ou encore au goûter, partagée entre cousins et cousines. Ce qui fait son charme ? Sa base de pâte brisée croustillante et sa garniture crémeuse au goût délicatement vanillé. Une alliance de textures et de saveurs qui ravit aussi bien les petits que les grands.
Si la recette semble simple, elle n’en demande pas moins un peu de rigueur et quelques astuces pour obtenir une belle tenue, sans fissures ni grumeaux. Ma grand-mère, qui connaissait ses classiques sur le bout des doigts, avait ses secrets pour réussir à tous les coups. Dans cet article, je vous livre non seulement sa recette inimitable, mais aussi toutes les variantes que j’aime explorer selon les saisons ou les envies du moment.
Du flan chocolaté à la version coco, en passant par les déclinaisons fruitées ou sans lactose, chacun peut adapter cette base traditionnelle à ses goûts personnels. Et c’est justement ce qui fait la beauté de cette tarte : sa capacité à évoluer tout en restant fidèle à l’esprit d’origine. Une recette vivante, chaleureuse, à transmettre et à revisiter à l’infini.
Alors, que vous soyez débutant en cuisine ou fin pâtissier, cette recette est faite pour vous. Prenez votre tablier, sortez les œufs, le lait, un peu de farine, et laissez-vous guider pas à pas dans la réalisation de cette douceur incontournable. Préparez-vous à régaler vos proches… et à faire renaître, l’espace d’un instant, le souvenir d’une tarte au flan comme chez mamie.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Pour la garniture :
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 g de farine tamisée
- 1 litre de lait entier
- 2 c. à soupe de sucre roux (pour la caramélisation)
Pour la pâte :
- 1 rouleau de pâte brisée (maison ou du commerce)
- Beurre (pour le moule)
🥄 Étapes de Préparation
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