Il est des desserts qui traversent les générations sans jamais perdre leur magie. La Forêt-Noire en fait indéniablement partie. Ce grand classique de la pâtisserie allemande, aussi connu sous le nom de Schwarzwälder Kirschtorte, mêle intensément chocolat, crème et cerises dans un équilibre parfait de douceur et de fraîcheur. Pour cette version revisitée, on s’éloigne du gâteau monté en étages pour l’adapter en un roulé élégant, facile à préparer et tout aussi spectaculaire.
Le gâteau roulé Forêt-Noire séduit par sa simplicité apparente et son effet visuel bluffant. Le biscuit moelleux au cacao s’enroule autour d’une garniture généreuse de chantilly onctueuse et de cerises acidulées. Le tout est nappé d’un voile de crème ou de sucre glace, puis parsemé de copeaux de chocolat noir. Une véritable ode au contraste et à la gourmandise.
Ce dessert a l’avantage d’être beaucoup plus rapide à préparer qu’une Forêt-Noire traditionnelle, tout en conservant l’essence de ce dessert emblématique. Il ne nécessite que peu d’ustensiles, pas de moules particuliers, et peut être adapté selon les goûts ou les saisons. Avec ou sans alcool, avec des cerises fraîches ou en bocal, il s’ajuste facilement à vos envies.
C’est également un excellent choix pour les occasions festives : Noël, anniversaires, dîners élégants ou goûters raffinés. Le roulé se prépare à l’avance, se conserve bien au frais, et peut même être personnalisé avec une ganache au chocolat ou des fruits rouges en plus des cerises. Chaque part révèle un joli motif spiralé qui impressionnera vos convives.
Préparez-vous à redécouvrir la Forêt-Noire autrement, dans un format convivial, pratique et irrésistiblement délicieux. Suivez pas à pas cette recette détaillée pour réussir à coup sûr ce roulé Forêt-Noire, que vous soyez pâtissier débutant ou amateur averti.
🧾 Ingrédients
Pour le biscuit roulé au cacao :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 70 g de farine
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
Pour la garniture :
- 250 g de cerises dénoyautées (fraîches ou en bocal)
- 2 c. à soupe de kirsch (facultatif)
- 20 cl de crème liquide entière (minimum 30 % MG), bien froide
- 2 c. à soupe de sucre glace
- 1 sachet de fixateur de chantilly (optionnel mais recommandé)
Pour la finition :
- 100 g de chocolat noir râpé ou en copeaux
- Sucre glace (pour saupoudrer)
- Quelques cerises entières pour la décoration
👩🍳 Préparation étape par étape
La suite en deuxième page
