Le Far breton est bien plus qu’un simple dessert : c’est une véritable madeleine de Proust pour de nombreux Bretons, un flan rustique à la texture fondante, chargé de souvenirs et de traditions. Ce gâteau ancestral, que l’on servait autrefois lors des grandes tablées familiales ou des repas de fête, continue d’émouvoir les papilles par sa simplicité et son goût authentique.
Originaire de Bretagne, comme son nom l’indique, le far tire son nom du latin far, qui signifie « blé » ou « farine ». Il s’agissait à l’origine d’un plat salé, souvent préparé avec du lard ou des légumes. Ce n’est qu’au XIXe siècle que le far a pris sa version sucrée, enrichie de lait, d’œufs, de sucre et, surtout, de pruneaux. Ces derniers sont venus apporter une touche moelleuse et fruitée, qui s’est rapidement imposée comme un classique.
Le far breton séduit par son côté généreux, épais et presque crémeux. À mi-chemin entre le flan et le clafoutis, il se déguste aussi bien en dessert qu’au goûter. Sa préparation ne demande ni ingrédients rares ni techniques compliquées, ce qui en fait un dessert accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. C’est d’ailleurs cette simplicité qui fait toute sa beauté.
Si les puristes vous diront que le vrai far breton se fait sans pruneaux, cette version aux fruits secs reste la plus populaire. Les pruneaux apportent un contraste de texture et une profondeur de goût qui subliment la douceur de la pâte. Vous pouvez néanmoins personnaliser cette recette selon vos envies, en variant les fruits ou même en l’aromatisant d’une touche de rhum ou de vanille.
Que vous soyez Breton de cœur ou simplement curieux de découvrir les trésors du terroir français, cette recette de far breton est une invitation à la gourmandise et à la tradition. Préchauffez votre four, sortez vos ingrédients, et laissez-vous guider pas à pas pour réussir ce classique incontournable de la cuisine régionale !
🧺 Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Ingrédients de base :
- 250 g de pruneaux dénoyautés (vous pouvez les faire macérer dans un peu de rhum)
- 4 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 125 g de farine de blé
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 75 cl de lait entier
- 1 noix de beurre (pour le moule)
👩🍳 Préparation pas à pas du far breton
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