Quand les jours raccourcissent et que l’air devient plus frais, rien ne réconforte autant qu’un bon gâteau fait maison. Le gâteau rustique aux noix et au miel est exactement ce genre de douceur : simple, généreuse, et pleine de saveurs authentiques. Il évoque les goûters d’antan, partagés autour d’une table en bois, avec une tasse de thé fumante et des rires en arrière-plan.
Ce gâteau met à l’honneur deux ingrédients emblématiques de l’automne : la noix, riche et croquante, et le miel, doux et parfumé. Leur alliance donne une texture moelleuse à cœur, avec un parfum délicat qui embaume la cuisine dès la cuisson. Contrairement aux gâteaux très sucrés ou complexes, celui-ci joue la carte de la sobriété et de la gourmandise naturelle.
Facile à réaliser avec peu d’ingrédients, il convient aussi bien pour un goûter en famille que pour accompagner une boisson chaude au coin du feu. Sa texture dense mais fondante, légèrement granuleuse grâce à la poudre de noix, en fait un excellent choix pour celles et ceux qui aiment les gâteaux maison au charme désuet.
Ce qui rend cette recette encore plus attachante, c’est sa versatilité. Vous pouvez la personnaliser à volonté : remplacer les noix par des noisettes, y glisser des morceaux de poires ou ajouter un filet de glaçage au miel. Elle s’adapte à vos envies, à vos placards et aux saisons.
Prêt·e à faire entrer un peu de douceur rustique dans votre cuisine ? Suivez les étapes simples ci-dessous, et préparez ce délicieux gâteau qui séduira à coup sûr petits et grands gourmands.
🧾 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
Pour un moule rond de 20 cm ou un moule à cake :
- 150 g de cerneaux de noix, finement moulus (ou poudre de noix)
- 100 g de farine de blé (T45 ou T55)
- ½ sachet de levure chimique (environ 6 g)
- 100 g de beurre demi-sel, ramolli (ou beurre doux + 1 pincée de sel)
- 100 g de miel liquide (acacia ou toutes fleurs)
- 70 g de sucre cassonade (ou sucre blanc)
- 3 œufs moyens
- 3 cl de lait entier (ou de crème liquide légère)
- Quelques cerneaux de noix entiers pour la décoration
👩🍳 Méthode de Préparation
La suite en deuxième page
