Beignets fourrés à la crème pâtissière
1. Préparer la pâte
1. Dissoudre la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre. Laisser reposer 10 minutes.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
3. Ajouter les œufs, le beurre et le mélange de levure.
4. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
5. Couvrir et laisser lever 1 heure (elle doit doubler de volume).
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2. Former les beignets
1. Dégazer la pâte et former des petites boules.
2. Les déposer sur une plaque farinée.
3. Couvrir et laisser lever encore 30 minutes.
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3. Frire
1. Chauffer l’huile à 170–180°C.
2. Faire frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3. Égoutter sur du papier absorbant.
4. Rouler dans le sucre.
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