Il est des plats qui réchauffent le cœur autant que le corps, et le bœuf braisé en sauce accompagné de sa purée maison fait indéniablement partie de ceux-là. Ce grand classique de la cuisine française évoque immédiatement les repas familiaux du dimanche, les mijotés qui embaument toute la maison et les assiettes généreusement servies autour d’une grande tablée.
La magie de ce plat réside dans sa cuisson lente, qui permet à la viande de devenir fondante à souhait, tout en s’imprégnant profondément des arômes de la sauce. Le vin rouge, les légumes et le bouquet garni apportent une richesse gustative incomparable. Chaque bouchée révèle la tendreté du bœuf et la profondeur de la sauce, épaissie juste ce qu’il faut pour napper la purée avec gourmandise.
La purée maison, de son côté, vient équilibrer le plat avec douceur et onctuosité. Préparée simplement avec du beurre et du lait chaud, elle rappelle les recettes d’enfance, où la simplicité rime avec saveur. C’est un accompagnement idéal pour sublimer la viande et pour absorber la sauce comme il se doit.
Que vous prépariez ce plat pour un repas convivial, un dîner spécial ou simplement pour vous faire plaisir, il séduira à coup sûr tous les palais. De plus, c’est une recette facile à préparer à l’avance, ce qui en fait une excellente option pour recevoir sans stress.
Prêt(e) à faire mijoter un peu de bonheur ? Découvrez sans plus attendre les ingrédients et toutes les étapes de ce délicieux bœuf braisé en sauce avec sa purée maison, une recette réconfortante à souhait et pleine de tradition.
🧾 Ingrédients
🔸 Pour le bœuf braisé
- 800 g de bœuf (paleron, joue ou morceaux pour bourguignon)
- 1 oignon émincé
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 branche de céleri (facultatif)
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe de farine
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 250 ml de vin rouge (ou eau pour version sans alcool)
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel, poivre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
🔸 Pour la purée maison
- 1 kg de pommes de terre à purée (type Bintje)
- 60 g de beurre
- 120 ml de lait chaud
- Sel, poivre, muscade (au goût)
👩🍳 Préparation
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