Quand l’élégance rencontre la simplicité, cela donne naissance à un dessert aussi délicieux que spectaculaire : la bûche mascarpone-framboise façon entremets. Ce gâteau sans cuisson est une alternative moderne à la traditionnelle bûche roulée, parfait pour celles et ceux qui veulent impressionner sans passer des heures en cuisine. Entre la douceur onctueuse du mascarpone, la fraîcheur acidulée des framboises et le croquant subtil de la base biscuitée, chaque bouchée est un véritable moment de plaisir.
Ce dessert a tout pour plaire : il est frais, aérien, coloré, et surtout très facile à réaliser. Nul besoin de four ou de techniques complexes – une simple préparation en couches, un peu de repos au frais, et le tour est joué ! C’est le genre de recette qui s’adapte aussi bien à un repas de fête qu’à une envie soudaine de douceur fruitée. Et sa présentation en rectangle, garnie de crème pochée et de fruits rouges, lui confère une allure de pâtisserie professionnelle.
La framboise, reine de l’acidité délicate, vient ici équilibrer la richesse du mascarpone. Associée à une compotée légèrement gélifiée, elle apporte à la fois fraîcheur et structure à l’ensemble. Quant à la crème mascarpone, elle est montée façon chantilly, pour un résultat léger en bouche mais parfaitement stable, même après plusieurs heures au réfrigérateur.
Ce dessert se prête également à de nombreuses variantes : on peut y intégrer des myrtilles, des fraises ou encore une touche de citron vert pour relever le tout. Côté biscuit, les spéculoos offrent un contraste aromatique intéressant, mais des sablés bretons ou des biscuits digestives feront tout aussi bien l’affaire. C’est une base modulable, qui s’adapte aux saisons et à vos envies.
Que vous soyez novice en pâtisserie ou amateur·rice passionné·e, cette bûche mascarpone-framboise vous permettra de réaliser un dessert digne des plus belles vitrines. Suivez pas à pas la recette, et laissez-vous guider vers un moment de pure gourmandise. Car après tout, la pâtisserie, c’est aussi une affaire de plaisir et de partage.
📝 Ingrédients
🔸 Pour la base biscuitée
- 200 g de biscuits type Petit Beurre ou spéculoos
- 80 g de beurre fondu
🔸 Pour la crème mascarpone
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 100 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
🔸 Pour la couche fruits rouges
- 250 g de framboises fraîches ou surgelées
- 100 g de groseilles (optionnel mais recommandé)
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de fécule de maïs (diluée dans un peu d’eau froide)
🔸 Pour la décoration
- Framboises fraîches
- Quelques feuilles de menthe
- Sucre glace
👩🍳 Préparation pas à pas
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